Galletas de mantequilla

Ingredientes:

• 300 grs. de harina.
• 180 grs. de mantequilla o margarina.
• 100 grs. de Azucar.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de asencia de vainilla.
• Una pizca de sal.
• 50 grs. de chocolate para la cubierta.
• Anisillos, coco rallado, almendras picadas, nueces, etc para adornar.

Preparación:

Batir vigorosamente la mantequilla con el azucar hasta que se forme una pasta fina.
Agregarle huevo, la sal y la esencia de vainilla.
Batir nuevamente hasta que los agregado se haya incorporado.
Añadirle la harina y mezclar bien.
Amasar hasta que quede una masa suave y moldeable.
Se puede utilizar con un prensagalletas, formandolas directamente sobre la placa de hornear, de lo contrario extenderla con un rodillo al grosor de su agrado ( 0.5 a 1 cm.9 ) cortarlas con un cortador y acomodarlas en la placa. Hornear de 15 - 20 minutos a 180 grados.

Pasta animada

Ingrediente:

• Espaguetis (para una persona)
• Jamón en tacos o previamente cortado.
• 1 Huevo
• Pastilla de caldo de carne.
• Queso rallado de fundir.
• Sal.
• Mantequilla.
• Aceite.

Preparación.

Se cuece la pasta en un cazo con agua, sal, un par de cucharadas de aceite de girasol o mantequilla, y la pastilla de caldo, se mantiene durante unos 8-10 minutos dependiendo del tipo de pasta.

En ese tiempo, en una sartén aparte, se echan un par de cucharadas de aceite y se calienta, cuando este caliente se hecha el jamón hasta que coja un color rojizo, y entonces se aparta de la sartén dejando el resto de aceite, para hacer la tortilla.

Se bate el huevo, y se hecha en la sartén con el aceite caliente, cuando este medio hecha se pica dentro de la sartén en trozos y se sigue haciendo, mas tarde cuando ya este, se añade de nuevo el jamón y la pasta ya hecha, se remueve para que coja el sabor, y se le espolvorea queso por encima, para que se derrita, tras eso... tan solo hay que emplatar.

Bizcocho de yogurt de limon

Ingredientes:

• 4 Huevos.
• 1 Vaso de yogurt de limón.
• 1 Vaso de azúcar.
• 1 Vaso de aceite al gusto.
• 3 Vasos de harina.
• 1 Sobre de levadura.
• Almendras o cualquier fruto seco (opcional).
• Chocolate, media tableta (opcional).

Preparación:

Primero se echa en un cuenco el vaso de yogurt de limón, se le añade el azúcar, y se vate muy bien, mas tarde se le añade el aceite, y se continua batiendo hasta hacer una pasta homogénea, y cuando este, se le añade la harina con la levadura, aquí si se desea es hora de echar los frutos secos picados.

Se engrasa un molde con mantequilla, se calienta el horno y se mete el bizcocho a media altura, a 180 grados, para que no se queme por arriba, aproximadamente 40 o 45 minutos, pero al pinchar con un cuchillo si este no mancha es que esta hecho.

Cuando este hecho, con le chocolate antes precalentado y fundido, se le cubrirá por encima para hacer una capa de chocolate, esto es si se desea, y añadirle azúcar glas para decorar

Rocas de chocolate

Ingredientes:

• Chocolate, (una tableta o media depende de las que quieras hacer, es recomendable, solo media).
• Galletas, avellanas, almendras, cualquier fruto seco que quieras echar.
• 100Ml de leche.
• Papel vegetal.

Preparación:

Se calienta la leche hasta que hierva, tras eso, se le hecha el chocolate y se remueve hasta que se deshaga, debe quedar espeso.

Tras eso se muelen las galletas o se pican los frutos secos, y se echan en el chocolate, se remueven hasta que todo quede de un color uniforme del chocolate, y tras eso, se prepara en un plato el papel vegetal (es el mismo que se usa en el horno, pero en este caso es para que el chocolate no se pegue) y se echan pequeños montoncitos de la mezcla, no mas grandes del tamaño de una cuchara, se deja enfriar y cuando estén templadas o frías, se meten en el frigorífico hasta que sean una masa compacta... y ya estarán listos para emplatar y comer. ^^

Pan casero

Ingredientes:

• 750grs de harina
• ½ litro de agua tibia
• 30grs de levadura
• Sal (media cucharada)

Preparación:

Disuelve la levadura en el agua templada.

Mezcla en un bol grande la harina con la sal, ir incorporando el agua y remueve hasta conseguir una pasta firme y pegajosa

Coloca la masa en la encimera o en una tabla, enharinada previamente, y amasa hasta que quede elástica.

Coloca la masa en el bol que utilizaste anteriormente y tápala con un paño o film transparente y déjala reposar hasta que la levadura haga su efecto y la masa aumente de volumen (aproximadamente 1 hora).

Colócala de nuevo en la encimera y vuelve a amasar hasta darle la forma deseada.

Finalmente, déjala reposar durante 30 minutos más y introdúcela en el horno (caliente) a una temperatura de 220ºC durante 30 minutos.

Manga pastelera

Este finde me encontré con una manga pastelera que hacia años que buscaba, pero eso de que fuera de tela o plástico no me atraía, ya que mi patoseria hacia que se rompiera, me manchara o peor manchara toda la cocina, cosa mala a la hora de recoger, pero bueno, esta me gusto es fácil de usar y no me manchare ^^ además espero hacer muchas cositas con ella, así pues mas adelante os enseñare que cosas salen, no espero tardar en probar de nuevo locuras para cocinar ^^

Mañana ocupada

Tras una laaaaaaaaaaaaaaaaaaarga mañana de estar de recados de un lado para otro, y tras muchisimo calor al esta bajo el sol sin una misera sombra durante mas de 2 horas, pues vengo muerta, pero claro no con las manos vacías XD aproveche para comprar algunas cosillas ^^

Y aquí están!!!!!!!!! ya podre hacer galletas y bombones sin problema!!!!



La verdad es que me serán muy útiles a la hora de amasar tanto masa de galletas como de pizzas. Y los moldes... me podrán ayudar sin necesidad de hacer pegotes extrañamente... inexplicables que se supone serán galletas.

Otra cosa son la cubiteras pretendo hacer bombones de diferentes clases, y bueno, no pretendía darle una forma de cubo a todos quería que quedaran “bonitos” así pues... espero pronto usarlos mucho ^^.

Lagrimitas de pollo

Ingredientes:

• ½ De pechuga de pollo.
• Pan rallado.
• 1 ½ vasos de leche.
• 2 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• Ajo en polvo.
• Perejil.
• ½ Pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Si se tiene tiempo, se meten los filetes de pollo en leche entre unas 10 o 12 horas antes de preparar, y se deja reposar esto hará que el pollo este mas jugoso, si en cambio no se tiene tiempo se saltara este paso, y se partirán los filetes, o el pollo, en trozos pequeños.

Cuando el pollo este picado y tras haber estado en remojo en leche, se baten los dos huevos, y se moja el pollo en el. Por otro lado en un mismo cuenco se echa el pan rayado, con las distintas especias y la media pastilla de caldo de carne en el pan rallado, junto con unas ralladuras de cascara de limón.

Entonces se saca el pollo del huevo y se empana con la mezcla anterior, se pone el pollo ya empanado en un colador para quitarle el resto de rebozado que sobra, tras eso en el aceite precalentado se echan hasta que estén bien fritos, y ya sera momento para emplatar y disfrutar de esta comida.

Bizcocho de chocolate

INGREDIENTES:

• Una tableta de chocolate de fundir
• 150 g de harina
• 75 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• ½ vaso de leche
• 150 g de azúcar

LA PREPARACIÓN:

Precalenta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Tamiza la harina con la levadura, funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente, separa las yemas y las claras de los huevos, monta éstas a punto de nieve con un punto de sal y bate las yemas con el azúcar.

Mezcla las yemas con la leche y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.

Incorpora a la masa el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde.
Introduce el molde en el horno unos 45 minutos, recuerda no abrir el horno al menos hasta que pasen media hora. Haz la prueba del palillo y cuando salga limpio retira el bizcocho de chocolate del horno.

Tras desmoldar espolvorear con azúcar glas o con almendras o similares picadas ^^.

Receta: Tortas de patata y carne.

Ingredientes para cuatro personas.

• 4 Patatas medianas.
• 150 Gramos de carne (da igual cual sea)
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol o mantequilla.
• Sal
• Perejil, orégano, ajo, pimienta, pimiento (opcionales)

Modo de preparación:

Se cogen las patatas que sean de un tamaño pequeño, que no sobrepasen el tamaño de un puño, se pelan y se limpian con agua para quitar el residió de la patata.



Mas tarde con las patatas ya peladas se rallaran y se volverán a lavar con agua. La carne por otro lado se picara si no esta picada. Da igual el tipo de carne que sea pues, siempre pega con unas patatas fritas ^^ así que escoger la que mas os guste.



Cuando las patatas y la carne este picadas, pongan una sartén pequeña con aceite de oliva a calentar, y una vez calentado, echad la carne en la sartén y hacedla un poco, no dejéis que se queme o se haga por completo, solo calentarla un poco. En este punto se le puede echar la especie que quieras, tanto a la carne como a las patatas para darle un regusto al gusto.




Una vez hecho esto, limpiar la sartén levemente y echad un poco de aceite de girasol, unas dos cucharadas soperas mas o menos o untar con mantequilla, y echad un puñado de patatas, lo suficiente para que cubra la superficie de la sartén, extenderlas bien y echan una cucharada sopera de la carne antes calentada.



Apretad contra la sartén para que se compacten mientras la parte de abajo comienza a freírse y cuando veas que si mueves un poco la masa se moverá toda junta y no se desmoronara, pues con ayuda de un plato, le das la vuelta, y esperar a que el lado contrario se fría.



Cuando esto este frito por ambos lados se emplatará ^^ y listo solo queda repetir el proceso varias veces.

Patatas asadas "golosina"

Patatas asadas “golosina”

Bueno que decir de esto, las hice el otro día, y son como yo digo patatas asadas golosina, por que las hago, como se comen frías solemos cogerlas a puñaos como aperitivo y demás, no tienen mucho trabajo simplemente son patatas peladas, y partidas en lonchas, con sal, si solo eso, lo demás es meterlas en el horno hasta que veas, que comienzan a tostarse, ese sera el momento adecuado para sacarlas y dejarlas enfriar o comerlas directamente, como cualquier chuchería, pero claro... mas sana y rica, os animo ha hacerlas, además es una forma de comer patata asada en verano sin sufrir por el calor de ellas, ya que si se comen frías están igual de ricas. DISFRUTADLAS. ^ ^

Galletas caseras

Ingredientes de la receta de galletas:

• 5 Cucharadas de azúcar (no exagero, es así sino taran sosas lo e comprobado).
• 1 Cucharada de esencia de vainilla.
• 2 Huevos.
• 1 Taza de leche.
• 50 Gramos de mantequilla.
• 250 gramos de harina, mas tarde se le añadera mas gradualmente para que la masa se espese.
• Chocolate media tableta (opcional).
  

Primero de todo en un bol se echa el azúcar junto a la mantequilla y se mezclara completamente, hasta que sea un liquido espeso (para esto si es necesario calentar un poco, no os preocupéis y hacedlo).

Luego de que esta mezcla este completa, se le añadirán ambos huevos previamente batidos, junto con la taza de leche (de medida normal, una taza de 20cl mas o menos), tras remover esto se añadirá la esencia de vainilla en dicha mezcla.

Mas tarde cuando todo este bien mezclado, se añadirá la medida de harina y tras remover, se le ira añadiendo hasta que sea una masa espesa, en este punto si se quiere que las galletas tengan una forma uniforme se echaran sobre una bandeja de horno con papel vegetal, en pequeños montoncitos (media cucharada pequeña) pues luego crecen mucho, si en cambio se quiere una textura mas desigual parecida a la de las cokkies, se espesa mas con harina y se hace lo mismo.

Otra opción, de estas galletas es añadirle chocolate de fundir, (media tableta como mucho) a la masa antes de verterla en la bandeja del horno, así puedes probar ha hacer, distintos tipos de galletas, puedes mezclar las normales con chocolate, o hacer las normales solo, o solo de chocolate, también puedes improvisar usando otras cosas como avellanas, almendras, etc, así que... SE CREATIVO.

Luego de haberlo puesto en dicha bandeja se meterá en el horno precalentado con anterioridad a 180 grados y mirarlo de vez en cuando durante unos 20 minutos, pues depende del tamaño de las galletas tardaran mas o menos en estar hechas ^^ así que sin mas, adelante y probar suerte.

Flores en la cocina

Hace poco escuche una noticia que ya conocia desde hace tiempo pero que me lenoi de curiosidad el saber, como unas flores normales se podian manipular para comvertirlas en alimentos, y es por eso que me dio por escribir un poco, aunque tengo claro que no todo lo que aquí esta es cosa mia, son documentanciones que he podido recolectar.

Sin embargo las flores ya se usaban en la cocina desde la antigüedad, y por supuesto para la fabricación de perfumes.

Rosas, violetas, lavanda, caléndulas o pensamientos, se han cultivado además de por su belleza, por su aroma y sabor. A nadie le extraña el empleo de agua de rosas o agua de azahar en cualquier receta, ya que estos aromas están profundamente arraigados en nuestra repostería tradicional. En la cocina árabe y del mediterráneo no faltan las flores, ya sea en forma de extracto, o bien flores secas y molidas junto con especias para dar sabor.

El propio azafrán, sin ir más lejos, indispensable en la cocina española, no deja de ser parte de una flor. Lo mismo sucede con otras especias como la vainilla. Desde luego, conviene asegurarse bien de que son comestibles y no arriesgarse jamás, ya que hay flores muy bonitas, como la dedalera o el acónito, extremadamente venenosas. Las flores que se van a utilizar en la cocina no deben haber sido tratadas con insecticidas, por lo que lo mejor es emplear sólo las que cultivemos nosotros mismos.

Preparación

Las flores deben cortarse por la mañana, antes de que el sol esté alto. Se escogerán flores en perfecto estado y las de mejor olor. Lo indicado es cogerlas el día que se van a utilizar.

Los estambres y el cáliz se separan y a los pétalos se les corta la parte blanca de la base que puede resultar amarga. A continuación hay que lavarlos muy bien, en un colador bajo el grifo, teniendo cuidado de que no quede ningún insecto, y por último, se secan con cuidado con papel absorbente.

Utilización en la cocina

Los pétalos de flores se pueden utilizar frescos o secos.

Frescos tienen menos sabor, pero quedan muy bien en ensaladas y postres, a los que aportan colorido, aroma y textura. Teodoro Bardají, a mediados del pasado siglo, nos da una receta de “Ensalada Marichu” compuesta de patatas cocidas, mayonesa, huevos duros y violetas frescas. Como veis, no hace falta viajar mucho, ni buscar recetas ultramodernas, ni siquiera remontarse a la cocina medieval, para encontrar estas combinaciones.

Los pétalos secos sirven para elaborar infusiones y tanto frescos como secos, prestan su aroma a jarabes y licores.

Jarabe de rosas
Para 250 mililitros de agua, se cuecen 125 gramos de pétalos de rosa y 400 gramos de azúcar. Se disuelve bien el azúcar y a continuación se cuece 10 minutos y se cuela.

Otra forma de hacer jarabe de flores es la siguiente: hervir la mitad del agua y dejar los pétalos en infusión durante 2 horas. Con el resto del agua y el azúcar se hace un almíbar y se mezcla con el agua de la infusión colada. Este jarabe es susceptible de diversos usos en postres, helados, cremas, bizcochos, frutas, etcétera. Además puede servir para bañar pétalos o flores que se utilizan como elemento decorativo.

Con los pétalos frescos se elaboran mermeladas, confituras y jaleas. También se pueden preparar escarchados. Así lo hacía la famosa confitería madrileña “La Violeta”, que abrió en 1915 en la plaza de Canalejas y cuyo dulce más famoso eran las violetas naturales escarchadas, y su sucedáneo económico: los caramelos de violeta.

Flores escarchadas

Para escarchar se utilizan pétalos de rosa, violetas y flores de manzano o cerezo entre otras. Se lavan bien y se secan perfectamente. Se bañan con una capa muy ligera de clara de huevo y se cubren con azúcar blanquilla, en fina capa también. A continuación se extienden los pétalos sobre una rejilla y se dejan secar. Se conservan uno o dos días.

Cómo aromatizar azúcar con flores

Las flores se mezclan con azúcar blanquilla, a razón de una taza de pétalos de rosa o violeta (apretándolos un poco) por cada dos de azúcar. Si se quiere un sabor más fuerte, se pueden triturar los pétalos. A continuación se extiende la mezcla de flores y azúcar en una bandeja de horno y se introduce en el horno a 50º hasta que esté todo bien seco.

Otra forma de hacer azúcar aromatizado es mezclar 50 gramos de pétalos por cada 200 de azúcar y guardar en botes herméticos durante 15 días.

En ambos casos, el azúcar aromatizado se cuela después para eliminar las flores.

Este azúcar con flores sirve para todo tipo de repostería o para añadir a las infusiones.

Cómo hacer agua de rosas casera

Se ponen en un cazo 2 partes de pétalos de rosa por 3 de agua y se cuece a fuego lento 1 hora.

Se cuela y se une otra vez con la misma cantidad de pétalos frescos y se cuece otra hora.

Se vuelve a colar y se reduce si se desea un sabor aún más intenso. Esta preparación sirve para aromatizar postres y guisos y por supuesto se puede hacer también con otras flores como el azahar.

Cómo secar los pétalos de flores

Los pétalos se colocan extendidos sobre un paño en bandejas y se tienen 4 días en un lugar seco y oscuro. Deben quedar crujientes como el papel, para lo cual se pueden terminar de secar en el horno a temperatura muy baja (50º) o bien en el horno caliente y apagado.

Otros usos de las flores en la cocina

Las flores secas se utilizan para infusiones y para aromatizar jarabes y aceites. También se pueden añadir molidas a guisos o postres y sirven para adornar.

Aceite de flores: se mezclan 6 partes de un aceite suave, como girasol o maíz con 1 de pétalos secos picados, se deja macerar 24 horas y se cuela.

Jarabe de flores secas: Se mojan dos cucharadas de flores secas con 150 mililitros de agua y se dejan toda la noche en maceración. Al día siguiente se cuela y se añaden 200 mililitros más de agua y 350 gramos de azúcar. Se pone al fuego y se cuece hasta que adquiera la consistencia de un jarabe.

Pastel de chocolate

Bueno que decir, que esta es la tercera tata que hao en un tiempo hacia ahora, y veo que es la que mas trabajo me ha dado y es la que mejor ha quedado por ello, os traigo la receta que yo use, con... mis cambios oportunos, espero os quede igual o mejor que a mi, yo desde luego me aplaudo a mi misma (… ala... ¿desde cuando soy egocéntrica?... no mola u.u) por que el sabor es buenisima. Así pues que aproveche ^^

Para la plancha de bizcocho:

• 5 huevos
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 5 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada colmada de cacao sin azúcar o media tableta de chocolate de repostería (ingrediente opcional.

Para la crema:

• 200 gr de nata bien fría
• 4 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de cacao, o media tableta de chocolate de repostería desecha con un cuarto de taza de leche).
• 3 gotas de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:

Para la crema: en un bol batimos la nata con el azúcar hasta que comience a espesar, entonces, añadimos el cacao y continuamos batiendo hasta tener una crema bien espesa, añadimos las gotas de vainilla y la ponemos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.

Para el bizcocho: precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agregamos poco a poco la harina. Forramos con papel vegetal de cocina la fuente del horno y extendemos la masa.

Horneamos hasta que empiecen a levantarse los bordes. Lo sacamos con cuidado y dejamos enfriar. Una vez frío lo cortamos en tres planchas. Colocamos la primera y, sobre ella, ponemos una capa generosa de la crema de chocolate, la cubrimos con la siguiente y hacemos lo mismo. Terminamos cubriéndolas totalmente de crema.

Sólo falta adornarlo con fideos de chocolate por encima, claro que el decorado puede variar, almendras picadas, azúcar glas... o fideos de colorines, eso ya es cosa de tu imaginación ^^ SE CREATIV@.

NOTA: Truco para que la nata no se corte al montarla: en un bol grande hecha agua con hielos y algo de sal, y dentro de este bol, mete el que usaras para batir la nata, siempre es necesario que la nata se mantenga fría o sino se cortara, también es un buen truco el meter los cubiertos que utilizaras para esto, en el frigorífico o congelador antes de utilizarlos, para que estén fríos durante el proceso.

¿Que es este blog?

Buenas a todos, los que ya me conocen no necesitan que me presente y los que no me conocen, pues... simplemente soy Eri ^^. Bueno lo que pretendo hacer aquí, es crear un blog paralelo al mio original colocando todas las recetas que se me ocurran poner, de forma colocada y ordenada para que podáis disfrutar de una cocina fácil y completa sin necesidad de esforzarse demasiado.
Así pues, estáis invitados a recorrer este blog sin compromiso.

ADELANTE! Y disfrutar con la comida.