Patatas a lo pobre

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. de Patatas
• 1/2 l. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 4 huevos
• Sal

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas muy finas
Calentar el aceite de oliva virgen extra y freírlas a fuego muy lento durante 20 minutos.
Escurrirlas y pasarlas a una sartén. Revolver las patatas con los huevos y servir.